COMPOTA DE MANZANAS

INGREDIENTES para 6 personas

Manzanas	1kg
Azúcar moreno	750 gr
Rama de canela	1
Agua mineral	cantidad suficiente

ELABORACIÓN

1. Mondar las manzanas quitándoles su corazón y cortarlas en gajos.
2. Colocar las manzanas en un recipiente ancho, cubrirlas de agua y echar el azúcar y la canela. Dejaremos que cueza a fuego suave hasta que estén tiernas las manzanas.

HELADO DE YOGUR DE SOJA Y ACEITE DE OLIVA

INGREDIENTES para 4 personas

Yogur de soja	2
Menta	1 manojo
Agua mineral	150ml
Azúcar	200gr
Gelatina neutra	6gr
Aceite de oliva	50gr

ELABORACIÓN

Triturar las hojas de menta fresa con un chorrito de agua, puedes hacerlo a mano con el mortero o en la licuadora. Haz un almíbar con el agua y el azúcar y cuando esté a punto de caramelizar incorpora la gelatina y la menta triturada, añade el aceite de oliva y emulsiona bien con la batidora. Deja enfriar, añade los yogures de soja, mezcla bien y congela; hay que ir batiendo la mezcla cada hora hasta que adquiera consistencia de helado, o si tienes heladora, vierte la mezcla y deja que se haga directamente. Antes de servir, decora con unas hojas de menta.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES para 4 o 6 personas

Calabacín	800gr
Patatas	2
Cebolla	1
Agua mineral	la suficiente para cubrir los calabacines
Sal y pimienta	al gusto
Leche de soja	100ml
Aceite de oliva	un chorrito

ELABORACIÓN

1. Pelamos, cortamos los calabacines y troceamos la cebolla y las patatas.
2. En una sartén ponemos el aceite a calentar y añadimos todas las hortalizas para que se rehoguen en él unos 5 o 6 minutos a fuego medio.
3. Ponemos agua hasta cubrir y la dejamos unos 10 minutos. Pasado ese tiempo añadiremos la leche y sazonamos con sal y pimienta a nuestro gusto.
4. Cuando estén tiernas las patatas batiremos hasta dejar una crema homogénea y suave

Notas:

• En lugar de añadir leche  podemos incorporar queso rallado.

PISTO DE PUERROS Y PATATAS

¿Qúe es un Pisto?

El pisto es un plato tradicional de la cocina española. El origen del plato muestra que posiblemente fuera cocinado por los campesinos de La Mancha al aire libre con los productos de una huerta que estaban más accesibles. Es por esta razón por lo que las verduras empleadas suelen variar enormemente dependiendo de la zona, de la temporada y de los gustos locales, etc. No obstante se puede decir que siempre lleva tomate y pimiento, y es frecuente que lleve cebolla, ajo, calabacín, etc…

INGREDIENTES para 4 personas

Patatas	4
Puerros	2 manojos
Cebolla	1
Pimiento verde	1
Tomate frito	400gr
Dientes de ajo	2
Aceite de oliva	un chorrito
Azafrán	una pizca
Sal y pimienta	al gusto

ELABORACIÓN

1. Rehogar en aceite, a fuego suave los puerros y la cebolla cortados en discos y los dientes de ajo picados; añadir el pimiento verde y las patatas, todo cortado en cuadraditos, y rehogarlo hasta que los puerros y la cebolla estén dorados.
2. Agregar el tomate y las hebras de azafrán tostado y sazonarlo con sal y pimienta.
3. Cocer hasta que las patatas estén en su punto.

Nota

• Se puede servir este pisto como acompañamiento para huevos, pescado o carne.