TAHINI

El tahini es una pasta de semilla de sésamo. Se elabora moliendo las semillas y emulsionándolas con aceite o con agua. El sésamo tiene más leticina que la soja más proteínas y hierro.

ELABORACIÓN

1. Tostamos ligeramente las semillas en una sartén sin aceite o en el horno de 5 a 10 minutos a 180 grados centígrados removiendo a menudo.
2. Cuando empiezan a coger color y aromas, se ponen en un recipiente hondo y se trituran añadiendo el agua  a chorro muy fino, hasta obtener la textura adecuada
3. Se le puede añadir aceite de sésamo en lugar del agua.
4. Lo ideal para conservar es cubrir la superficie con aceite de sésamo u otro aceite tapado con papel film y en la nevera.